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Desde la cocina del procesamiento de fruta deshidratada: tecnología de máquinas, enfoques de proceso y los desarrollos que mueven el sector.
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01TEMA
Picado
2 artículos llevan este tema.
- 01
21 de septiembre de 2026
Máquina picadora de dátiles: por qué cambia el corte una vez retirado el hueso
La misma máquina, el mismo juego de cuchillas y los mismos ajustes no siempre dan el mismo corte. Al retirar el hueso cambian la geometría, la humedad y la adherencia del dátil; repasamos toda la cadena que define la calidad del corte.
DátilesPicadoCubos
- 02
20 de septiembre de 2026
Máquina picadora de orejones: cómo se mantiene constante el tamaño de corte
El juego de cuchillas define la geometría nominal del corte, pero el orejón es un producto natural. La humedad, el espesor, la alimentación, el filo y el cribado determinan juntos el tamaño final.
OrejonesPicadoCubos
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Del artículo al proyecto
Lo que contamos aquí lo montamos en campo. Díganos qué fruta procesa y con qué capacidad, y definamos la línea juntos.