Trasladar un producto mojado desde un tanque de lavado hasta la siguiente estación parece sencillo, pero una bomba de líquidos convencional puede magullar o partir fruta blanda en segundos. Una bomba de transferencia de producto con agua está diseñada específicamente para mover agua junto con piezas sólidas, como tomate, higo, dátil o albaricoque (damasco), sin convertir ese traslado en un punto de aplastamiento. Así es como las decisiones mecánicas detrás de la bomba mantienen el producto intacto de un tanque a otro.
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Por qué una bomba estándar aplasta el producto
Una bomba centrífuga convencional mueve líquido limpio a alta velocidad de giro a través de una holgura de rodete estrecha. Cuando una pieza de fruta entra en esa holgura junto con el agua, la misma distancia que funciona bien para un líquido se convierte en un punto de aplastamiento para cualquier sólido. El mismo daño se repite en cualquier codo cerrado, válvula angosta o tramo de tubería de diámetro reducido a lo largo del recorrido, así que el cuerpo de la bomba es solo una parte de un problema de diseño más amplio.
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Cómo lo evita una bomba de transferencia de producto con agua
El principio de trabajo consiste en tratar el producto como una carga que el agua lleva consigo, no como un obstáculo que el rodete tiene que empujar. Eso cambia varias decisiones de diseño a la vez:
- 01Holgura de rodete amplia, dimensionada para piezas de fruta enteras o cortadas, no solo para líquido.
- 02Velocidad de giro más baja que una bomba de líquidos estándar, lo que reduce la fuerza de impacto sobre cada pieza.
- 03Canales de flujo lisos y de diámetro amplio, con la menor cantidad posible de giros cerrados.
- 04Una proporción producto-agua lo bastante alta para que las piezas viajen suspendidas en el flujo en lugar de arrastrarse contra una superficie.
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Dónde se ubica en la línea
La bomba suele ir después de una etapa de lavado o remojo y lleva la mezcla mojada hacia la siguiente estación, la clasificación, el corte o el siguiente tanque, por ejemplo justo después de un tanque multiusos para líquidos usado para retener agua entre pasos del proceso. Su ubicación exacta depende del diseño de cada línea, la distancia entre estaciones y el desnivel que debe recorrer el agua junto con el producto.
La transferencia por bomba resulta más útil donde el producto, de otro modo, se manejaría a mano mientras sigue mojado, o donde un transportador mecánico marcaría la superficie. Las líneas de tomate deshidratado que sacan la fruta de un tanque de lavado, las líneas de albaricoque e higo tras el remojo, y las líneas de dátil después del enjuague inicial son los casos más comunes, porque todas combinan un producto blando con una etapa del proceso cargada de agua.
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Materiales y conformidad CE
Toda superficie en contacto con el producto es de acero inoxidable AISI 304. Cuando el proceso lo requiere, por ejemplo con productos ácidos como el tomate o con contacto con salmuera, las partes húmedas pasan a AISI 316. El diseño y la fabricación siguen los requisitos de conformidad CE, que cubren la protección de partes móviles, la seguridad eléctrica y los componentes sometidos a presión del cuerpo de la bomba.
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¿Bomba o transportador helicoidal de alimentación?
Para el mismo paso de traslado, algunos proyectos comparan una bomba de transferencia de producto con agua frente a un transportador helicoidal de alimentación. La elección correcta depende de cuánta agua lleve el producto y de lo que ocurre justo antes y después de ese punto en la línea.
| Criterio | Bomba de transferencia con agua | Transportador helicoidal |
|---|---|---|
| Medio que transporta | Agua más piezas sólidas (mezcla) | Producto seco o apenas húmedo |
| Ubicación típica | Justo después de un tanque de lavado o remojo | Entre estaciones de proceso más secas |
| Ventaja principal | Mantiene las piezas suspendidas en el flujo | Sencillo, pocas piezas móviles en contacto con el producto |
| Limitación principal | Necesita un medio líquido para funcionar | Puede marcar fruta blanda o mojada en el borde de la hélice |
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Mantenimiento e higiene
Las partes húmedas están pensadas para una limpieza regular: las superficies lisas de acero inoxidable, sin bolsas muertas, reducen los puntos donde puede acumularse residuo entre turnos. Las cifras exactas de capacidad, los intervalos de limpieza y el dimensionado del motor dependen del producto, del diseño de la línea y de las horas de trabajo por turno, y se confirman durante la etapa de proyecto y no antes.
Si un proyecto implica mover fruta u hortalizas blandas y mojadas entre estaciones, en Perú, España o cualquier otro mercado, nuestro equipo puede revisar el diseño y la lista de máquinas, incluida la bomba de transferencia de producto con agua, como parte de una solicitud de presupuesto.
