En una línea de pasas, los granos de uva pasa llegan con pedicelos, los rabillos, todavía adheridos después del secado. La despalilladora es la máquina que rompe y separa esos pedicelos del grano antes de que el producto continúe hacia la selección final. Esta nota explica qué hace esta máquina y en qué punto de la línea se instala.
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¿Por qué hay que quitar el pedicelo de la pasa?
El pedicelo es un resto duro y fibroso que queda pegado al grano tras el secado. Si no se retira, afecta la presentación del producto envasado y puede interferir en las etapas de selección y pesaje que vienen después. Quitarlo a mano, grano por grano, es un trabajo lento y difícil de sostener en un volumen industrial, por eso esta operación se mecaniza en la mayoría de las líneas. Un pedicelo mal retirado también reduce el rendimiento útil del lote, porque ese grano suele apartarse en el control de calidad.
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¿Cómo rompe la despalilladora el pedicelo?
La Despalilladora de Pasas trabaja con un sistema de cuchillas giratorias que golpean y rompen el pedicelo sin destruir el grano. El producto entra en un tambor o cámara donde las cuchillas actúan de forma repetida mientras el flujo avanza, y una zaranda o sistema de cribado retira los pedicelos ya separados del resto del lote. La velocidad de giro y la posición de la zaranda se ajustan según el tamaño del grano y el estado del lote, para romper el pedicelo sin dañar la fruta.
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¿Qué ocurre si el despalillado queda incompleto?
Si quedan pedicelos sin romper, el producto que llega a la selección final tiene más piezas para revisar y descartar, lo que hace más lento ese tramo de la línea. Por eso la máquina se ajusta según la humedad y el tamaño del lote que se está procesando, en lugar de trabajar siempre con la misma configuración. Este ajuste evita tanto que el pedicelo quede sin romper como que las cuchillas dañen el grano por un exceso de fuerza.
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¿En qué punto de la línea se instala?
En una línea de procesamiento de pasas, el despalillado se ubica después del lavado y antes de las etapas de selección y envasado. Procesar el producto ya lavado facilita el trabajo de las cuchillas y evita que la tierra o los restos vegetales lleguen a la zona de selección manual. Desde ahí, el producto avanza hacia el tramo de selección y envasado de la línea.
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¿Qué materiales se usan en esta máquina?
El cuerpo y las superficies que tocan el producto se fabrican en acero inoxidable AISI 304, con la opción de AISI 316 en las zonas de contacto cuando el proceso lo exige. Esto permite trabajar con producto húmedo, ya que muchas líneas realizan el despalillado justo después del lavado, cuando el grano todavía conserva agua superficial. Las piezas de desgaste, como las cuchillas, se diseñan para poder cambiarse sin desmontar el resto del equipo.
- 01Reduce la dependencia de mano de obra para una tarea repetitiva.
- 02Mantiene un ritmo de trabajo constante integrado con el resto de la línea.
- 03Facilita el drenaje del producto húmedo mientras se rompe el pedicelo.
- 04Deja el grano listo para las etapas de selección y envasado.
| Aspecto | Trabajo manual | Despalilladora |
|---|---|---|
| Ritmo de trabajo | Depende de la disponibilidad de personal | Constante, integrado a la línea |
| Consistencia del resultado | Variable según el operario | Uniforme en todo el lote |
| Producto húmedo | Difícil de manipular a mano | Compatible, permite drenaje simultáneo |
Mekatronik Makina fabrica la despalilladora y el resto de las estaciones de la línea de pasas en acero inoxidable, con más de 2.000 máquinas instaladas en 22 países desde 1992. Para ver cómo se integra la Máquina Despalilladora de Pasas con el resto del proceso, lo más práctico es solicitar una propuesta con los datos del producto y el volumen de trabajo.